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Taboulé

Ingredientes

Ingredientes del plato
  • Pasta de couscous (2 vasos)
  • 2 tomates
  • Una cebolla
  • Un pimiento verde
  • medio pepino
  • un bote de aceitunas negras
  • un puñado abundante de pasas
  • Mantequilla
  • Hierbabuena o menta
  • Pimienta
  • Cúrcuma
  • Un limón
  • Aceite de oliva virgen

La pasta de couscous es parecida a la sémola, ahora es relativamente fácil de encontrar en cualquier tienda o supermercado.
La mayoría son ingredientes al gusto de cada uno y se pueden sustituir por algunos que sean similares, por ejemplo, dátiles o ciruelas secas en vez de las pasas o añadir algunos adicionales como piñones.

Preparación

Preparar la pasta del couscous

Lo más importante de la pasta es que debemos utilizar la misma cantidad de agua que de pasta. En mi caso el agua cubre justo la pasta y es así como debe ser. Hay dos formas de preparar la pasta, al microondas que es como yo lo hago: se cubre la pasta con agua y se mete unos dos minutos a máxima potencia. La otra opción es hervir el agua que se necesita y verterla sobre la pasta tapandola a continuación.

Derretir mantequilla en una sarten

Los siguientes pasos son opcionales, podíamos haber incluido la mantequilla en el paso anterior, pero de esta forma conseguimos que la pasta gane en sabor y tenga una textura más suelta.
Con la sarten a fuego lento derretimos una nuez de mantequilla en ella.

Sazonamos con cúrcuma

Añadimos la pasta que acabamos de preparar, para saber si lo hemos hecho bien debemos comprobar que los granos de pasta han engordado y que no hay ningún sobrante de agua.
Lo mezclamos todo en la sarten y espolvoreamos por encima con la cúrcuma. En estos momentos la pasta forma pegotes que es lo que nos encargaremos de eliminar en el siguiente paso.

Separar los granos

Con la misma paleta de madera vamos removiendo la mezcla hasta que la cúrcuma se mezcla por completo, fijaros en el cambio de color de la pasta, y lo más importante vamos apretando con la paleta hasta lograr que los granos queden sueltos.
Una vez logrado retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Picar el resto de componentes

A partir de ahora ya hemos terminado con la cocina y lo único que tenemos que hacer es picar los componentes que vamos a utilizar en trozos pequeños y mezclarlos con la pasta.
Una de las cosas que me gusta de este plato es la variedad cromática que presenta aqui tenemos el tomate, pimiento, pepino, cebolla y las pasas.

Aliñar al gusto

El gran secreto de este plato, el aliño. En este caso ese toque especial lo da el limón exprimido y la hierbabuena. Una vez aliñado lo metemos en el frigorífico a refrescar y justo antes de servirlo añadimos aceite de oliva y pimienta molida al gusto.

Taboulé

Para presentar este plato lo ideal son unos cuencos individuales, es un plato muy fresco asi que está especialmente recomendado para el verano.