Nueva receta muy apropiada para el verano con un pequeño toque exótico. Un
plato típico de la cocina mediterránea, concretamente de la zona de Oriental,
muy sano, muy fresco y además vegetariano. Si a esto le añadimos que
es facilísimo de preparar es que lo tiene todo.
Como es habitual la receta paso a paso e ilustrada con fotografías en este enlace Taboulé
Tenía algo abandonada la sección de Hoy cocina Celso, así que me he liado el mandil y me he metido en
la cocina a preparar alguna cosa curiosa.
El resultado son estas croquetas de pescado, emperador, con la particularidad de que no están hechas
con bechamel. Una forma de sorprender con un plato tradicional pero diferente
La receta detallada de las croquetas de emperador
El último día en Asturias me sirvió para dar una vuelta por la ciudad y hacer las compras de rigor, una camiseta, un colgante con una quiastolita y una visita al mercado del Fontán donde pude buscar alguna cosa atractiva para cocinar, aparte de una buena sidra por supuesto.
Lo más evidente eran unas fabes de granja y un queso de cabrales, pero cerca de casa tengo un sitio donde he descubierto que venden unas fabes de Luarca y el queso Cabrales es bastante conocido así que busqué alguna cosa menos típica y no tan extraña como los mejillones vegetales.
Lo primero fueron unas fabes verdinas, producto que ahora está muy de moda, de un tamaño pequeño y un tono verdoso me comentaron que son algo más tiernas que las de granja. El sabor también es ligeramente diferente y se suelen emplear para cocinar con pescado y marisco. En mi caso las cociné con unos langostinos, una cebolla y un poco de sidra y quedarón muy buenas, aunque prefiero las tradicionales.
Lo segundo fué un queso Afogal Pitu Roixo, un queso autóctono de los que se desmigajan, aunque graso y de sabor fuerte, no tan fuerte como el Cabrales, por mucho que el nombre asuste. Con este preparé unos escalopines rebozados en harina y con una salsa hecha con este queso y un poco de nata. Aún me queda algo de queso así que es posible que publiqué la receta paso a paso
Y para acabar tengo la receta del plato típico asturiano, la fabada, preparada a mi manera todo hay que decirlo
Más inauguraciones, a partir de este momento estreno la sección "Hoy cocina Celso", en la que, al más puro estilo Arguiñano, iré publicando las recetas que me de por hacer.
Me gusta mucho cocinar y creo que incluso se me da bien así que empezaremos con...
Un plato exótico para comenzar, en el que la mayor dificultad es encontrar los ingredientes. La preparación es muy sencilla y la única pega que tiene es que su tiempo de cocción es bastante elevado.
